Реклама на портале
породыуходразведение покупки общениеконкурсы отдых литература энциклопедия
породыуходразведение покупки общениеконкурсы отдых литература энциклопедия
в мире животных
затерянный мир
между кошкой и собакой
чудеса
анекдоты
астрология
сонник
творчество читателей
охотничьи рассказы
animal_style
на досуге
«Цветы» моря — актинии
«Художественные» коровы
«Экватор»: интересные факты
10 лучших способов отдыха с животными . Часть1.
10 лучших способов отдыха с животными. Часть 2.
Murashi
Австралия: самого белого и горбатого кита велели не беспокоить
Акула-людоед (Great White Shark) устанавливает рекорд
АРИЯ. Заключительный концерт тура 22 мая в CDK МАИ
В 2002 году в США зафиксировано рекордное количество домашних кошек и собак
В Британии собак учат по запаху определять ухудшение состояния диабетиков
В Москве построят самый большой в Европе океанариум
В США установлен новый мировой рекорд в забеге на сто метров среди животных - 6,13 секунды
В Рио-Гранде рыбаки поймали крокодила
Верхом на носороге
Верхом на скатах
Веселые зверушки (фотографии)
Веселые картинки
Вшивый Петербург
Горбатая муха должна обезглавить огненного муравья
Город бегемотов (стихотворение Эдуарда Успенского)
Гости забыли в отеле скаковую лошадь
Деликатесная барабулька
Дельфины — интеллигенты водной стихии
Дикие свиньи
Домашние животные (из рассказов, заметок и трактатов Кати Метелицы)
Домашние животные древних египтян
Жаба зеленая
Животные Гоа
Животный мир острова Бали, Индонезия
За особые заслуги перед человечеством
Запашистый хорек
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО…
Золотистоглазая квакша
И Черное море не без акул
Из-за кризиса начальниками железнодорожных станций назначают... домашних животных
Интересные факты о сурикатах
История с бычком
Как белка разгрызает орехи
Как растут панды (фотографии)
Кенгуру (фотографии)
Китайская панда устала от материнских забот
Кожистые черепахи, Малазийские тигры, Азиатские слоны, Иравадийские дельфины, орангутанги… Мы их теряем… Время действовать!
Конное поло – спорт аристократов
Кореянка подала в суд на слона
КОРОВЫ УМЕЮТ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ КОМПАСОМ
Кошки Мира (фотографии)
Кривая вывезет верблюда
Крыса-пианист (фотографии)
Кто сожительствует с термитами?
Ласточкино гнездо
Львиный парк в окрестностях Солнечного города
Львица-девица
Любимая собака солиста группы Хали-Гали
Люди стали блохами в рекламе зоомагазина
Лягушки мещерских болот (фотографии)
Маленькая уловка — и рыба становится умнее
Маленькие дети понимают собак - исследование
Мир аквариума (фотографии)
Моя семья и другие звери
Муравьи-работяги и муравьи-наркоманы
Мыши, говорящие на человеческом языке, перестанут быть фантазией мультипликаторов
На площади Альфреда Брема
Названо единственное бессмертное существо на нашей планете
Настоящие саламандры
Ноктилюки — живой свет моря
Носорогам нравятся яркие машины
Ночные гонки на собачьих упряжках прошли в Петергофе
О пользе коров и не только
Ода коровам крымских степей (фотографии)
Озерные вокалисты лягушки
Осел — символ Крыма?
Охотничий клуб (отрывок из книги В. А. Гиляровского «Москва и москвичи»)
Пауки-«нахлебники» и особо ловкие хитрецы
Певчие птицы бьют рекорды
Пингвин: в фас и в профиль
Плавание с акулами
По чему скребут кошки, или Вся правда о кошках
Подводная говорильня
Посетители зоопарка ласково зовут его Владимиром Владимировичем (фотографии)
Последние изобретения для домашних животных и их хозяев
Почему новорожденные рыбы — паршивые пловцы
Признаки хищника
Прилетели бегемоты
Прицельное водяное ружье рыбы-охотника
Про медуз
Про пингвина Степаныча и его голос (Чилийская Пингвиниана)
Про собак (стихотворение для детей)
Путешествие красноухих черепах (фотографии). Часть I
Путешествие красноухих черепах (фотографии). Часть II
Путешествие красноухих черепах (фотографии). Часть III
Работать как пчела. Репродуктивный хаос после смерти матки...
Рабская муравьиная сила
Разведение страусов становится в Армении выгодным бизнесом
Разведенная пара истратила $40 тыс. на судебные издержки их-за раздела любимой собаки
Рапана — незваный пришелец
Рептильные создания
Санитары моря мидии
Скорпион провел 15 месяцев в заключении без пищи и воды
Служба знакомств для обезьян
Собаки похожи внешне на своих хозяев
Страна мурашия (несколько этюдов из мира книг)
Странствия по пустыне на верблюдах
Стрекозы
Талисманы удачи для ИКЕА
Тасмания - где встретить живого дьявола
Термиты
Тритоны Тосики (фотографии)
У рыб обнаружилась "морская болезнь": их укачивает, как людей
Хамса — рыбка сугубо демократическая
Частная жизнь морских лошадок
Чем пахнет весна? Сказка про Волчонка и других лесных обитателей
Что ни страница — то слон, то львица (стихотворение Владимира Маяковского)
Щекастые хомяки
Эти удивительные сурикаты...
Ядовитый дракончик
«Та-ра-кан не ропщет!» (ффф-рейд по книжкам)



на главную страницуновостикарта сайта пишите нам




   Поводок | Литература | На досуге |

  Деликатесная барабулька



У французского художника Эдуарда Мане есть отличный натюрморт «Угорь и краснобородка». С угрем все ясно, о нем знают все, а краснобородка? Она тоже из рыбьего племени и зовут ее в Крыму и на Кавказе барабулькой, или султанкой. В словаре В. И. Даля, который приводит старорусские названия барабульки, она тоже названа «краснобородкой», а еще «барбуней» и «барвеной». Из 50 видов существующих на свете барабулек Черному морю принадлежит один, который ихтиологи называют Mullus barbatus ponticus. Встречается она повсеместно, но особенно любит прибрежные мелководья с песчаным дном.

Внешность у барабульки очень приметная. Голова большая, с круто срезанной под тупым углом мордочкой. Глаза «высокие», на самой макушке, рот низко, и по бокам два длинных толстых кормодобывающих усика. Спускаются они, подобно усам запорожца, строго вниз. Спинка серовато-коричневая, бока серебристые, с белыми пятнышками. Чешуя крупная, рыхлая, легко снимающаяся, и за счет того, что крупная, а сама рыбка небольшая, чешуи у барабульки не так-то много. Может 50 чешуек на барабульку, а может 100, как в русской загадке: «У маленькой скотинки сто серебряных монеток на спине». И еще: «У родителей и деток вся одежда из монеток».

По образу жизни барабулька — донная обитательница и пропитание себе по ночам добывает тут же, в песке, и вообще в рыхлых грунтах. Взмучивает ил или песок усиками, вспугивает донных животных и поедает их. Отдыхает тоже на дне, днем, полузарывшись в грунт и подогнав свою окраску, для камуфляжа, под цвет грунта. Это чтобы врагам было невдомек. Зимует барабулька на глубине 60–90 м, а весной мигрирует небольшими косяками вдоль берегов Крыма и Кавказа на север, по направлению к Керчи. Здесь она нагуливается и нерестится. Наиболее массовый ее напуск к берегам отмечается в мае, после того, как вода прогреется до 14–18°. Икру, начиная с мая, мечет у дна. Мальки появляются и накапливаются в поверхностном слое воды. Икринок на каждую самку приходится в среднем около полутора миллионов, однако шансы на будущее имеют далеко не все. И мальки, и икринки гибнут в случае резкого понижения температуры воды и, кроме того, икра и маленькие барабулята — изысканное лакомство, и охотников проглотить их морю не занимать. Сами мальки питаются зоопланктоном, плавают небольшими стайками, и по мере взросления, переходят к донному образу жизни. К нересту барабульки становятся годными через один-два года. В это время они уже питаются моллюсками, бокоплавами, крабиками, морскими червями, мелкими ракообразными.

Сама взрослая барабулька — желанная добыча таких дневных хищников, как ставрида, катран, морской петух, камбала, ерш и осетровые рыбы. Спасается она от них, как уже говорилось, зарываясь в грунт и меняя окраску. На темных грунтах она темная, на светлых — светлеет. И еще о цвете: рыбаки говорят, что пойманная снулая рыба «вянет», и цвет у нее становится неживой. Барабуля же в момент возбуждения, будучи пойманной, умирая прямо-таки расцветает и покрывается золотисто-оранжевыми пятнышками. У Даля об этом сказано «засыпая, она играет радужными красками».

По вкусу барабуля самая нежная и деликатеская рыбка Черного моря. Настолько вкусная, что в Древнем Риме ее подавали во время пиров на столы патрициев, а в Турции ее, якобы, имели право есть только султаны (отсюда «султанка»). Вспомним в связи с этим о жившем в древних Сиракузах лакомке и чревоугоднике Филоксене. Рассказывают, что он так любил всякие морские вкусности, что однажды съел целого осьминога, не осилив только голову. Съел и заболел от обжорства. Когда врач сказал, что жить ему осталось всего ничего, считанные часы, он приказал принести голову и, с наслаждением доев ее, заявил, что теперь он не оставил на земле ничего, о чем стоило бы пожалеть, и умер. Того же, по мнению современных гурманов, стоит и жареная в толченых сухарях на топленом масле барабулька, и едят они ее, кстати, вместе с головой. Вероятно, для того, чтобы в случае беды тоже не оставить на этом свете ничего, достойного сожаления. Характерно, что римляне, перед тем как приготовить барабулю, велели поварам приносить ее в специальном сосуде в столовую, где гости могли полюбоваться изменением ее окраски in articulo mortis, то есть в момент агонии (лат.). Об этом писали Сенека, Цицерон, Плиний, сообщая попутно, фантастические суммы, уплаченные римскими богачами за особо крупных рыб, которых называли «муллами». У Горация говорится: «Хвалишь, безумный, ты мулла за то лишь одно, что он весом ровно в три фунта… Если прельщает огромность, то как же огромная щука столько противна тебе?» Черноморская барабулька о трехфунтовом весе может только мечтать, не то что ее средиземноморские сестры. Про нашу в самый раз сказать: «Мал золотник, да дорог». Самочка от силы 10–15 см в длину, представители сильного пола и того меньше. Впрочем, в книге Е. Еремеевой «Черное море», изданной в Крыму в 1965 году, говорится о том, что в 50–60-е годы попадались в уловах 10–12-летние самки, достигающие в длину 30–35 см. Такие солидные «дамы» вполне могли потянуть на три фунта.

Численность барабульки в море в последнее время снижается. В целях восстановления запасов этого усатого деликатеса ученые предлагают запретить ее лов в Керченском проливе, куда рыбка заходит весной для нагула и нереста. Кроме этого, ихтиологи давно уже занимаются вопросами морского «скотоводства», то есть искусственного разведения обитателей моря и в естественных, и в не совсем естественных условиях. В частности, в Институте биологии Южных морей Украинской Академии Наук, в Севастополе, проводится работа по биологическому обоснованию искусственного разведения барабульки.

Згуровская Л. Крым. Рассказы о растениях и животных. — Симферополь: Бизнес-информ, 1996. — С. 241–243.


   17.03.2005
ВСЕ СТАТЬИ РАЗДЕЛА



ПОИСК
По сайту
В конференции
В энциклопедии
Кроме конференций
 
Вступайте в Клуб Много.ру и получайте подарки за товары для ваших питомцев и ветеринарные услуги!
ЧИТАТЬ ЕЩЕ
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО…
Разведенная пара истратила $40 тыс. на судебные издержки их-за раздела любимой собаки
Крыса-пианист (фотографии)
В Британии собак учат по запаху определять ухудшение состояния диабетиков
«Художественные» коровы
Последние изобретения для домашних животных и их хозяев
Вшивый Петербург
Про собак (стихотворение для детей)
Ласточкино гнездо
И Черное море не без акул
АНОНС
В Африке довольно много национальных парков и резерваций, где в естественных условиях гуляют жирафы, бегемоты и носороги. А вот заповедники, в которых живут львы, в Африке встречаются редко.
АНОНС
Верите ли вы, что плавать рядом с акулами не только УЖАСно интересно, но и безопасно?
АНОНС
Человечество не раз ставило памятники братьям своим меньшим, чтобы либо отдать дань уважения героиз
породыуходразведение покупки общениеконкурсы отдых литература энциклопедия
  © 2000 - 2014 Lavtech.Com Corp. Project of Lavtech.Com Corp.